秒速赛车

  • 考生/家長

    考(kao)生/家長

  • 學生/校友

    學生/校友

  • 教師/職工

    教師/職工(gong)

  • 社會/訪客

    社會(hui)/訪客

食品秒速賽車計劃與制藥工程學院邀天津科技大學張翠英教授作學術報告會

發布時(shi)間:2021-11-29  來源:   查看:次

11月26日(ri),食(shi)品(pin)秒(miao)(miao)速賽(sai)車(che)計劃與(yu)制藥(yao)(yao)工程(cheng)(cheng)學(xue)院(yuan)特邀天津科技大學(xue)生(sheng)(sheng)物(wu)工程(cheng)(cheng)學(xue)院(yuan)副院(yuan)長張翠英教授在(zai)文科樓319教室作(zuo)題為(wei)“酵母——酒類發酵的(de)靈(ling)魂工程(cheng)(cheng)師”的(de)學(xue)術報(bao)告。報(bao)告會由食(shi)品(pin)秒(miao)(miao)速賽(sai)車(che)計劃與(yu)制藥(yao)(yao)工程(cheng)(cheng)學(xue)院(yuan)王京(jing)龍副院(yuan)長主持(chi),教師代表和2019級制藥(yao)(yao)工程(cheng)(cheng)、食(shi)品(pin)質量與(yu)安全專(zhuan)業全體學(xue)生(sheng)(sheng)參加了此次報(bao)告會。

報告會上,張翠英教授以“酵母——酒類發酵的靈魂工程師”為主線,從“酒”是世界傳統發酵食品中不可或缺的重要部分,“酵母”是酒類釀造的靈魂兩個方面進行介紹。張翠英(ying)指出,酒是一種文明象征,一種文化傳承,酵母提供了酒的主體成分和風味物質。張教授用淺顯易懂的語言介紹了醇酯、雙乙酰、L-蘋果酸等酒類重要風味物質的代謝調控機理,報告內容充實,講授深入淺出。在問答環節,張教授耐心回答了同學們提出的關于酵母和飲料酒等方面的問題,使同學們對酵母和飲料酒有了更加具體、清晰的認識。

(文圖/食(shi)品秒速賽車(che)計劃與制藥工程學院      編(bian)輯/邵清清     審核/徐海波)